用竹蒸籠來蒸饅頭
不用怕滴水 蒸起來非常漂亮
饅頭水分少需用多一點手粉來製作
三桿三折讓麵糰光亮蒸起來才會好看
材料:
水145g 黑糖45g 中筋300g 酵母3g 油5g
做法:
1.黑糖+溫水融化
2.依序黑糖水--->高筋麵粉---> 酵母--->油 放進麵包機
3.選擇揉麵糰功能15分
選擇發酵功能30分
4.桌面撒上手粉 將麵糰揉出光滑 成糰後休息10分鐘
5.三桿三折後休息10分鐘
6.桿成一大片後捲起 分成6等分
7.放進蒸籠 在發酵30-40分
8.從冷水蒸起 水滾蒸15分鐘 蒸好後等10分鐘再掀蓋即可 取出放涼
@天氣冷時可將蒸籠預熱(少許熱度)幫助發酵
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