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最近都在介紹美食 卻忘了本業
今天來做饅頭
剛好中午可以當午餐吃
中種麵團材料:
中筋麵粉210g
水132g
酵母1/2小匙
使用麵包機攪拌15分
設定中溫發酵1小時
主麵團材料:
中種麵團全部
中筋麵粉90g
糖30~35g
油1大匙
奶粉1大匙
水5大匙(慢慢加)
鹽1/4小匙
黑芝麻粉10g
作法:
1.全部材料使用麵包機設定15分
2.設定中溫發酵1小時
3.取出麵團多揉幾次 幫助排氣
4.桿成一大片捲起(若桌面不夠大可以分成兩麵團)
5.切去左右不平整 放入蒸籠
6.鍋子加水燒熱到少許溫度 放上蒸籠發酵30分
7.開火 等冒煙後蒸10分鐘後關火 等 5分鐘後再慢慢開蓋即可
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