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抓住夏天的尾巴 今天來做布丁
因為是一鍋到底
所以糖的部分可以在煮布丁液時斟酌添加
焦糖+南瓜口感細緻 非常可口
焦糖:
糖75g 熱水25g 冷水25g
1.冷水+糖煮至糖融化並呈現琥珀色 加上熱水------>趁熱分裝
2.原鍋煮牛奶液(順便將底部的焦糖溶解)
南瓜牛奶液材料:
南瓜泥120g 糖10g 全蛋1個+蛋黃1個 鮮奶200g 鮮奶油100g 香草豆莢1小段g 蘭姆酒1大匙
做法:
1.鮮奶+ 鮮奶油+糖+香草豆莢 加熱攪拌至糖融化後分次加入雞蛋(先將雞蛋打散)
2.將南瓜泥倒入攪拌
3.過篩2次 加入 蘭姆酒 並倒入裝有焦糖的容器裡
4.蓋上錫箔紙 烤盤加入熱水 以140~150度 烤40分左右即可
5.放涼後送進冰箱冷藏
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