fone平凡~也很幸福

利用昨天做的芋泥餡做這款麵包

材料:

中種麵團:

高筋麵粉150g           酵母粉2g           水90g           糖10g           

做法:

以上材料揉成三光即可          表面噴少許水          蓋上擰乾的濕布發酵1~1.5小時

主麵團:

中種麵團全部            高筋麵粉50g             奶粉1大匙               全蛋液30g             糖10g             奶油15g             鹽少許

做法:

1.將以上材料揉成團(除奶油外)可休息2-3分比較好揉開

2.再加入奶油揉至出現薄膜(用揉或用摔的都行)

3.表面噴少許水蓋上擰乾的濕布發酵1小時

4.將麵團分成5等份

5.芋泥餡也分成5等份(每等份大約30g)左右             搓成長條

6.將麵團桿成牛舌狀         將芋泥餡擺中間然後左右麵團包起

7.桿成牛舌狀          在麵皮上畫上幾刀5~9刀         上下不切斷           從下方成45度角捲起            在盤呈圓形狀

8.最後發酵50分

9.刷上蛋液        撒上芝麻            放進預熱的烤箱烤至金黃即可

@若家裡烤箱無法分開調上下火        我的做法是.....再加上一個烤盤        這樣底部就不會烤焦