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昨天做了蛋糕捲還剩下鮮奶油
今天來做生吐司
材料:
水170g
糖15g 蜂蜜25g 鹽3 g
鮮奶油50g 高筋麵粉300g 波蘭種100g 酵母3g 奶油20g
做法:
1.依序水--->鹽--->糖---> 蜂蜜---> 鮮奶油--->高筋麵粉---> 波蘭種--->酵母--->放進麵包機
2.選擇揉麵糰功能 揉成團後按暫停鍵加入奶油
再繼續揉麵 取出揉成團後蓋上擰乾的濕布放進密閉空間裡
(如烤箱)發酵60-120分
3.桌面撒上麵粉 取出麵糰排氣 分成2等份休息10分鐘
4.桿開後 捲起 重複2次 放進吐司模型裡再發酵至8分滿
5.蓋上吐司蓋 送進預熱的烤箱即可烘烤
@天氣冷時可將烤箱預熱(少許熱度)幫助發酵
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