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最常做的一款不敗蛋糕
是下午茶咖啡良伴
材料:
奶油乳酪100 g 奶油20 g
牛奶85 g 蛋黃2個
低筋麵粉30 g 玉米粉5 g 糖40g
蛋白霜:
蛋白2個 檸檬汁1/2 糖40 g
作法:
1.奶油乳酪+奶油+牛奶隔水加熱融化 加入蛋黃 過篩粉類 ----乳酪糊
2.蛋白+ 檸檬汁+糖打發----蛋白霜
3.蛋白霜舀1/3與乳酪糊攪拌後再倒入蛋白霜攪拌均勻
4.隔水烤10分鐘上色後轉低溫再烤20-30分
@6吋烤膜底部鋪上白報紙
用錫箔紙包覆在外面
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