一款從小吃到大的不敗點心
想吃就做 不用等年節才吃
材料:
油皮麵皮20g/個:
中筋100 g 糖粉20 g 無水奶油35 g 冷水50 g 奶粉1/2茶匙
麵粉過篩 所有材料混合 水要慢慢加 不用打發 揉至表面光滑 蓋上保鮮膜靜至30分鐘
油酥麵皮15g/個
低筋100 g 無水奶油50g
揉成團(用刮板) 蓋上保鮮膜至冰箱冷藏
內餡:
紅豆沙30 g 蛋黃
蛋黃先噴灑些米酒烤箱預熱150度烤7分鐘
組合:
1.油皮包油酥滾圓 桿成橢圓形後捲起
2.蓋上保鮮膜靜至15分鐘 再桿成長形由短處捲起靜至15分鐘
3.桿成圓形 包入內餡
4.蛋黃加上1/4茶匙鮮奶調勻
5.靜置10分鐘後再烘烤 比較不會破皮
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