fone平凡~也很幸福

蠻喜歡波蘭種的作法

只要將高筋麵粉與水1:1加入少許酵母

於前一天晚上拌勻

放進冰箱隔天使用

非常方便

波蘭種材料:

高筋50g     水50     酵母1/8匙

做法:

攪拌均勻      蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚

主麵團材料:

水+蛋150g

糖15g       鹽3 g               

高筋麵粉250g      奶粉15g      波蘭種100g      酵母3g        奶油15g

做法:

1.依序水--->鹽--->糖--->  奶粉--->高筋麵粉---> 酵母--->放進麵包機

2.選擇揉麵糰功能       揉成團後按暫停鍵加入奶油       

    再繼續揉麵         取出揉成團後蓋上擰乾的濕布放進密閉空間裡

   (如烤箱)發酵60-120分

3.桌面撒上麵粉       取出麵糰排氣        分成2等份休息10分鐘

4.桿開後 捲起       重複2次       放進吐司模型裡再發酵至8分滿

5.蓋上吐司蓋       送進預熱的烤箱即可烘烤

@天氣冷時可將烤箱預熱(少許熱度)幫助發酵