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冰冰涼涼的烤布蕾 是夏日必吃的點心
因為家裡沒有噴槍
所以焦糖是用煮的最後在淋上
酥酥脆脆非常好吃
材料:
蛋黃4個 二砂糖32g 牛奶200g 動物性鮮奶油200g 香草豆莢一小段
做法:
1.香草豆莢取出籽連同豆莢加入牛奶+動物性鮮奶油+二砂糖 小火煮至糖融化 稍微放涼 讓香草豆莢香氣釋放----香草牛奶液
2.將香草牛奶液倒入蛋黃 攪拌均勻後過篩2~3次
3.裝進耐熱杯中隔熱水烘烤 以150度烤20分 降溫140度烤10分鐘
4.烤好後放涼再放進冰箱冷藏
5.一大匙糖放進鍋中小火煮至琥珀色 加入半茶匙熱水搖晃一下 用湯匙舀少許糖液裝進冰涼的布蕾上 熱糖液遇冷自會形成一層脆糖
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