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可夾蛋.肉鬆.地瓜泥都非常好吃
波蘭種材料:
高筋麵粉75g 水75g 酵母1g
做法:
1.全部攪拌後於室溫發酵1小時後
2.放進冰箱冷藏12小時以上
@@可於晚餐後製作 隔天使用
主麵團:
水+蛋約100g
鹽1g
糖25g
奶粉15g
高筋麵粉175g
酵母2g
波蘭種全部
奶油15g
做法:
1.依序水--->鹽--->糖---> 奶粉--->高筋麵粉---> 酵母--->波蘭種 放進麵包機
2.選擇揉麵糰功能 揉成團後按暫停鍵加入奶油
再繼續揉麵 麵包機設定中溫發酵1小時
3.桌面撒上麵粉 取出麵糰排氣 分成3等分
4.桿開後捲起 鬆弛10分鐘
5.再桿開捲起 放進麵包模型 在烤箱發酵1~2小時
6.烤箱預熱即可烘烤
@天氣冷時可將烤箱預熱(少許熱度)幫助發酵
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